Um bolo de tapioca com laranja bem fofinho e molhadinho

Algumas tardes invernais de julho pedem um clássico para o lanche: a dupla-conforto café com bolo. Mas, como Gama gosta de uma inovação, a receita tem um toque especial de tapioca.

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Quem ensina é a chef confeiteira baiana Lisiane Arouca, do grupo Origem, que soma seis casas em Salvador — Origem, Orí, Megiro, Segreto, Gem e Orí Rooftop.

Ela conta que, além de preparar a sobremesa no Orí Rooftop de forma mais incrementada, com calda três leites, sorvete de coco, creme inglês de cajá, cocada de queijo e manjericão, gosta de fazer o preparo de um jeito mais simples para receber pessoas em casa. “Para dividir um café da tarde com amigas, com a família, com quem eu amo. É um bolo muito fofinho, molhadinho, daqueles que normalmente encantam as pessoas logo na primeira fatia”, diz.

Arouca fala ainda que esse é um bolo de fim de semana. “Justamente porque ele combina com esse tempo mais afetivo, mais calmo, de estar junto, de criar memórias ao redor da mesa.”

Rendimento: 18 porções

Ingredientes:

6 ovos
380 g de açúcar
220 ml de óleo
250 ml de suco de laranja
60 g de coco ralado
100 g de tapioca flocada
400 g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha.
2. Em uma tigela grande, ou na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme mais claro e fofo.
3. Acrescente o óleo aos poucos e continue misturando.
4. Adicione o suco de laranja e volte a misturar.
5. Junte o coco ralado e a tapioca flocada. Deixe descansar por cerca de 5 minutos para a tapioca hidratar levemente.
6. Acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo até a massa ficar homogênea.
7. Por último, incorpore o fermento delicadamente.
8. Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 40 a 50 minutos — ou até dourar e passar no teste do palito.
9. Espere amornar antes de desenformar.