Conteúdos sobre gastronomia na Gama Revista

Um salpicão mezzo brasileiro, mezzo japonês

Elia Schramm, chef do Babbo Osteria e da Francese Brasserie, no Rio, mistura mandioquinha, camarão, maionese japonesa e cebolas fritas

1 receita

Como fazer o churrasco perfeito, por Francis Mallmann

Chef argentino e mestre do fogo, que estará em São Paulo para os dez anos do festival Churrascada, dá dicas de ouro para preparar um assado exemplar

1 receita

Ovos condimentados e deliciosos: um shakshuka com a marca Ottolenghi

Prato com molho de tomate picante e perfumado é um dos cerca de cem que compõem a nova obra do chef e sua equipe, “Nostalgia”, focada em comidas reconfortantes

1 receita

Direto de Paraty: brioche de camarão com molho tártaro artesanal

Chef Fernanda Valdivia, do Bar Atlântico, ensina a preparar uma versão brasileira do famoso lobster roll

1 receita

Um nhoque tão leve que parece feito de nuvem

E sabe o melhor? Vai ainda queijo e cogumelo. O chef Victor Branco, da Osteria Taipa, de Lages (SC), ensina a preparar uma massa para o inverno, com ingredientes da região

1 receita

Um clássico francês: sopa de cebola com torrada gratinada

O chef Chico Ferreira, do grupo Le Jazz, ensina a preparar o célebre caldo encorpado com uma camada crocante, que fez fama em Paris

Com esta seleção feita pela Gama, você aprende pratos que dão o sabor de um volta ao mundo, de Lima a Jerusalém, passando por Paris

Ir

O melhor dos cardápios de São Paulo, no Taste Festival

Que tal abrir os trabalhos com um framboesa negroni, vedete da carta de drinks do Astor? Para acompanhar, uma porção de pasteizinhos de siri catado, do Sororoca Bar. Como prato principal, uma massa direto da cozinha do Emiliano ou, quem sabe, uma das delícias japonesas do Aizomê. Essas e outras estrelas do roteiro gastronômico de São Paulo podem ser degustadas no Taste, festival que reúne alguns dos mais badalados bares e restaurantes da capital. O evento acontece no Parque Villa Lobos, até o dia 29/6. (Dolores Orosco)

Ler

“Nossa majestade, o cuscuz”, em O Joio e o Trigo

“Meu povo, o cuscuz tá pronto!” De "comida de pobre" a ícone pop, o cuscuz ganhou um novo status no Brasil. Virou meme, receita gourmet, tema de prova no MasterChef e tem até um dia oficial no calendário. A reportagem de O Joio e O Trigo, com o Observatório da Vida Agreste, mostra como esse alimento à base de milho – com raízes africanas e forte presença no Nordeste – se transformou em fenômeno cultural e símbolo de orgulho, afeto e resistência. (Amauri Terto)

Ir

Feira Naturebas, de vinho natural, cervejas, azeite, queijos e outros, em SP

Neste mês, São Paulo se transforma na capital latinoamericana do vinho natural, com a realização da Feira Naturebas, que chega à sua 13ª edição no parque Ibirapuera, no Pavilhão da Bienal. Há poucos ingressos para o dia 22, mas uma boa programação paralela e alternativa, que inclui degustações com Jean-Pierre Rubinot e de vinhos catalães no Cine Cortina, e a Feira Segunda Taça, com curadoria de Gabriela Monteleone, no Futuro Refeitório. (Isabelle Moreira Lima)

1 receita

Olha o nome desse bolo: CHO-CO-LA-TU-DO

Denso, meio amargo, fácil de fazer, ele é a explosão de felicidade perfeita para os chocolatras que precisam de um docinho

1 receita

Hambúrguer de cogumelos com farinha de castanha-de-caju e muitos temperos

Mari Sciotti, chef do restaurante Quincho, em São Paulo, ensina a fazer um saboroso sanduíche vegano, com todos os acompanhamentos que a receita original pede