Um brigadeiro para comer de colher no copinho de chocolate

Na extensa lista das efemérides aleatórias, um dos doces mais populares do Brasil não podia ficar de fora. Sim, o brigadeiro tem um dia para chamar de seu, o 10 de setembro.

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A versão mais difundida da história desse docinho, estrela pop de festas de aniversário, remonta à década de 1940, durante as eleições à Presidência da República do país.

Em 1945, um grupo de mulheres paulistanas começou a vender um quitute feito de leite condensado e chocolate, enrolado e coberto com uma fina camada de açúcar. O intuito era arrecadar fundos para a campanha de um candidato, o brigadeiro Eduardo Gomes — o brigadeiro que vinha seguido pelo nome do postulante ao cargo vinha a ser a patente dele na Aeronáutica.

Quando as apoiadoras ofereciam a guloseima, diziam que aquela era a “preferida do brigadeiro”. Ele não foi eleito, mas, com o passar do tempo, o brigadeiro — o comestível, no caso — ganhou fama nacional e muitas versões, com diversos sabores.

A chef confeiteira Carole Crema, jurada do programa “Bake Off Brasil” (SBT), tem uma receita que reúne o sabor clássico do doce, com um toque extra de chocolate e crocância, que formam um copo. É pra se deliciar de colherinha.

Ela conta que o copinho fez um sucesso imediato na loja. “Depois que lancei o brigadeiro de colher, vieram vários desdobramentos e esse é o que eu mais amo. Afinal, que delícia comer até a casquinha, né?”.

Brigadeiro de colher no copinho de chocolate

Rendimento: serve 14 unidades

Ingredientes:

400 g de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
400 g de chocolate ao leite
100 g de chocolate amargo 54% cacau
120 g de granulado de chocolate

Modo de preparo:

copinhos de chocolate

1. Misture o chocolate ao leite com o amargo e derreta-os em micro-ondas, mexendo bem em intervalos de 30 segundos. O processo deve levar no máximo dois minutos e meio.
2. Tempere o chocolate deitando-o numa superfície fria (preferencialmente, de pedra) e espatule até que chegue em uma temperatura entre 28ºC e 29ºC. Teste com a ponta dos dedos, o chocolate deve estar um pouco mais frio que a temperatura do corpo.
3. Separe 14 copinhos descartáveis para café e cubra internamente cada um deles com o chocolate.
4. Leve à geladeira por cerca de 15 minutos, retire e descasque o copinho, deixando apenas o chocolate.

brigadeiro de colher

1. Coloque todos os ingredientes, exceto o creme de leite, na panela e cozinhe mexendo até desgrudar do fundo ou atingir 105ºC.
2. Quando atingir o ponto de brigadeiro, desligue o fogo, adicione o creme de leite e mexa vigorosamente até quase esfriar.
3. Quando estiver completamente frio, encha os copinhos e polvilhe granulado por cima.