Conteúdos sobre comida na Gama Revista

Receita de Giovanna Perrone, chef da Cellar Cave, em SP, reúne radicchio, kinkan, queijo de cabra, pistache, sabores fortes e muita textura

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Helena Rizzo e Neide Rigo na Escola Wilma Kövesi, em SP

O encontro, em 13/10, é o primeiro da série Vida Inteligente na Cozinha, que reúne personalidades para discutir e estimular o pensamento crítico sobre a cozinha. Com mediação e curadoria da jornalista Luiza Fecarotta, serve um menu especial. Na agenda, há os temas choque de gerações, com Mara Salles e Benê Souza (3/11); e o sonho do queijo brasileiro (1/12) com Eduardo Girão e Paulo Lemos. Informações e ingressos aqui. (Isabelle Moreira Lima)

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Aulas-show, filmes, debates e mais no SP Food Film Fest

O festival chega à quinta edição com uma programação que inclui ainda feirinha e oficinas até para as crianças. Nas telas, mais de 40 filmes, entre documentários e ficções do mundo todo ligados de alguma maneira à alimentação. As sessões são seguidas de degustação de pratos e bebidas inspirados nos filmes. De 1º a 14/10, gratuito, em salas e espaços do Reserva Cultural, do Centro Cultural São Paulo, e CEUs do Circuito Spcine. (Isabelle Moreira Lima)

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Direto da Sicília, uma caponata que é um verdadeiro curinga

Mestra da cozinha italiana, Ana Soares, do pastifício artesanal Mesa III, ensina a sua versão com molho rústico de tomates e pesto de aliche

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A torta de frango (de tv de cachorro) de Renata Vanzetto

Com cogumelos, shoyu e creme de leite, a receita saiu da parceria de Fernando Martins, chef da Torteria, e da cozinheira e apresentadora de TV

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Agora você já pode fazer uma pizza margherita em casa

Receita é fruto de debate do chef e pizzaiolo Gil Guimarães com o jornalista Marcos Nogueira e faz parte de “O Livro da Pizza”, que os dois acabam de lançar

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Uma pasta de amendoim com cacau que prova que não há combinação melhor

Chef Fernanda Valdivia, do Empório DAQUI, de Paraty, ensina a fazer uma pastinha chocolatuda bem grossa e cremosa

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Um texto sobre parar de ter fome, pela cozinheira Gabriela Barretto, no Substack

"O que importa para mim foi o que aconteceu depois e revelou muito sobre a fome, a vontade de viver, o prazer e a meleca que é nossa vida moderna". Impactante, essa frase da chef Gabriela Barretto, do Chou e do Futuro Refeitório, em SP, resume a ideia do texto que ela escreveu sobre a experiência com um medicamento emagrecedor — e como a vida ficou menos prazerosa nas coisas simples, como uma refeição básica do dia a dia feita em família. (Ana Elisa Faria)

Questionário Proust Nessa suposta despedida, o chef e apresentador do “Masterchef Brasil” e do “Pesadelo na Cozinha” não esquece de deixar um xingamento para seus desafetos

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Polvo grelhado na páprica defumada com batatas e legumes provençais

Para o chef que ensina a receita, Alain Poletto, do Bistrot de Paris, de São Paulo, o polvo é um ingrediente que pede respeito ao tempo e à simplicidade

Tempero, ou melhor, sazón não falta à região. Chefs da Argentina, Bolívia, Chile, Equador, México e Peru indicam os melhores pratos e dicas para viajar e passar bem

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Cansado do mesmo macarrão de sempre? Este pappardelle vai tirar você da mesmice

Chef do Elea Forneria, restaurante da zona norte de São Paulo, Enrico Villela ensina a fazer uma massa vegetariana com portobello e muitos temperinhos