Conteúdos sobre comida na Gama Revista

Uma pasta de amendoim com cacau que prova que não há combinação melhor

Chef Fernanda Valdivia, do Empório DAQUI, de Paraty, ensina a fazer uma pastinha chocolatuda bem grossa e cremosa

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Um texto sobre parar de ter fome, pela cozinheira Gabriela Barretto, no Substack

"O que importa para mim foi o que aconteceu depois e revelou muito sobre a fome, a vontade de viver, o prazer e a meleca que é nossa vida moderna". Impactante, essa frase da chef Gabriela Barretto, do Chou e do Futuro Refeitório, em SP, resume a ideia do texto que ela escreveu sobre a experiência com um medicamento emagrecedor — e como a vida ficou menos prazerosa nas coisas simples, como uma refeição básica do dia a dia feita em família. (Ana Elisa Faria)

Questionário Proust Nessa suposta despedida, o chef e apresentador do “Masterchef Brasil” e do “Pesadelo na Cozinha” não esquece de deixar um xingamento para seus desafetos

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Polvo grelhado na páprica defumada com batatas e legumes provençais

Para o chef que ensina a receita, Alain Poletto, do Bistrot de Paris, de São Paulo, o polvo é um ingrediente que pede respeito ao tempo e à simplicidade

Tempero, ou melhor, sazón não falta à região. Chefs da Argentina, Bolívia, Chile, Equador, México e Peru indicam os melhores pratos e dicas para viajar e passar bem

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Cansado do mesmo macarrão de sempre? Este pappardelle vai tirar você da mesmice

Chef do Elea Forneria, restaurante da zona norte de São Paulo, Enrico Villela ensina a fazer uma massa vegetariana com portobello e muitos temperinhos

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Seu pão nunca viu uma manteiga tão chic quanto esta

Nando Carneiro, chef do Gnomo, em São Paulo, ensina a fazer uma pasta amanteigada apimentada, aerada e levinha com curry e limão kaffir

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O Guia Gastronômico da Culinária Imigrante de SP

Formada por ondas migratórias que deixaram marcas no que comemos, São Paulo ganha seu primeiro Guia Gastronômico da Culinária Imigrante. Criada pela Bela Vista Cultural, a publicação reúne 33 estabelecimentos conduzidos por imigrantes de diferentes gerações na capital paulista, vindos da América Latina, África, Europa, Oriente Médio e Extremo Oriente. O guia, que inclui descontos nos estabelecimentos, pode ser comprado aqui. (Leonardo Neiva)

Da história da cozinheira e apresentadora de TV Julia Child à do chef espanhol José Andrés, que monta cozinhas em regiões de conflito, dez filmes e séries para dar água na boca e inspirar seus dons culinários

Arnaldo Lorençato, crítico gastronômico há 30 anos, ensina o que fazer antes de dar estrelas e comentar no Google ou em apps: vale calibrar expectativa, tom e responsabilidade ao falar de um negócio que envolve muita gente

Podcast da semana Para a psicanalista, fundadora do Grupo Corpo e Cultura, entre os efeitos das novas dietas está um novo tipo de isolamento, em que se para de frequentar restaurantes por aversão à comida

Uso de “canetas emagrecedoras” coloca setor num impasse, levando bares e restaurantes a oferecer pratos menores e até rodízio feito para quem come pouco