Conteúdos sobre gastronomia na Gama Revista

Rodrigo Oliveira, Mohamad Hindi, Lena Mattar e outros revelam os pratos que os fazem querer voltar ao passado

Um suflê para Eunice Paiva, no Panelinha

Rita Lobo ensina a fazer um suflê de queijo bem prático, que dispensa claras batidas em neve. A receita é do mestre francês Jacques Pépin e pode ficar até três dias na geladeira antes de ir ao forno, ou ser assado imediatamente. Como ingrediente principal, Lobo sugere queijo minas padrão, da canastra, emmental ou gruyère. Depois de assistir a “Ainda Estou Aqui”, ela pensou na receita, que é perfeita com uma salada e para alimentar “a família, os amigos e a memória”. (Isabelle Moreira Lima)

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Uma salada festiva para dar sorte e sabor ao Ano Novo

Chef Ivo Abrahao, do café, armazém e restaurante Casa Tavares, ensina um prato refrescante, diverso e crocante para servir na ceia de Réveillon

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6 receitas para adoçar as férias

Sobremesas deliciosas de Carole Crema, Paola Carosella e Bel Coelho, além de uma rabanada de babka, panquecas de chocolate e um parfait são as dicas doces da Gama para os dias de folga

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Mimos de comer: para fazer e presentear no Natal

Selecionamos quatro receitas fáceis, com poucos ingredientes, mas cheias de sabor, para você fazer com as próprias mãos presentes natalinos gostosos e criativos

Decoração, cardápio e entretenimento pela protagonista do documentário “Martha”, da Netflix, e mestra do “faça você mesmo”

Preparar grandes quantidades de drinks com antecedência, apostar no gelo e dispensar taças são algumas das dicas de ouro de bartenders e sommeliers de casas como Arturito, Bar Santana e Caledônia

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Comida de chefs estrelados na rua, em SP

Neste domingo (8), será realizada a terceira edição do Charco na Rua (rua Peixoto Gomide, 1.492), evento em que o restaurante de Tuca Mezzomo recebe nomes como Tássia Magalhães (Nelita), Fred Caffarena (Make Hommus. Not War), Eduardo Ortiz (Metzi) e Dagoberto Torres (Barú Marisqueria) para cozinhar em grelhas dispostas na rua. Para beber, chope, o vinho paulista Guaspari e coquetéis de Alice Guedes, do premiado Guarita Bar. (Isabelle Moreira Lima)

Curriculum Vitae

O melhor enquanto estiver em serviço

Essa é a missão de Luciano Freitas, sommelier-chefe do restaurante de alta gastronomia D.O.M., que entrou no mundo dos vinhos graças a uma sensibilidade olfativa surpreendente

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O famoso "pão da capa" de Luiz Américo Camargo

Especialista em panificação caseira, o padeiro e sócio da naJanela Luiz Américo Camargo ensina o passo a passo de uma das suas principais receitas

Fazer

As receitas do app Feast, do Guardian

Assim como o New York Times organizou suas receitas na plataforma Cooking, agora é a vez do jornal inglês disponibilizar as receitas que publica de grandes autores como Yotam Ottolenghi, Nigel Slater, Felicity Cloak e Meera Sodha. É possível customizar filtros por ingredientes, nível de dificuldade, tipo de cozinha, tipo de refeição e autor, e navegar por coleções que incluem pratos mais econômicos e aqueles que são ótimos para servir aos amigos. Em iOS e Google Play. (Isabelle Moreira Lima)

Objeto de análise Produzida naturalmente, essa variedade de tomate é a nova queridinha das redes sociais e promete mais intensidade de sabor, além de beleza à sua foto de comida