Conteúdos sobre comida na Gama Revista

A granola caseira que pode virar presente de Natal

Se você, como eu, vive em busca da granola perfeita, saiba que ela pode sair das suas mãos. Seguindo a receita de Bela Gil, é possível ter uma versão rica e saborosa. Minha dica é usar aveia e acrescentar mais castanhas do que ela recomenda: de caju, amêndoa em lasca, macadâmia, o que encontrar. Pode ser um presente de Natal doce e artesanal. (Isabelle Moreira Lima)

Comida e bebida

O encantador de vegetais

Yottan Ottolenghi lança um livro de pratos simples — apenas no modo de fazer

Comida e bebida

Receitas simples (mas exuberantes) de Ottolenghi

Uma couve-flor, um frango, um porco e um cheesecake que vão levá-lo a uma nova percepção de sabor

Comida e bebida

Vegano e saboroso

Conheça um pouco mais sobre o veganismo, que hoje faz até charcutaria, e veja quatro receitas

Comida e bebida

'Não é sopa', já dizia Nina Horta

Nina Horta ganha reedição de ‘Não é Sopa’ e um curso sobre sua obra; veja objetos que contam sua vida

Fazer

Uma massa com o sabor do Oriente

Um bom macarrão tem seu valor. Talvez seja a coisa mais simples que se pode fazer na cozinha para matar a fome sem ter trabalho, mas não é por isso que deve ser menosprezado. Se você é adepto da massa, mas está cansado de sugos e bolognesas, aqui vai uma boa ideia saída da coluna Prato do Dia, da jornalista Patrícia Ferraz, no Paladar: uma adaptação do tagliatelle com manteiga de especiarias que o gênio Yotam Ottolenghi publicou em seu livro “Plenty”. Com manteiga, cebolas e muitos temperos secos com o gosto misterioso do Oriente, a alegria vai à mesa em poucos minutos. Para finalizar, pinoles (que se você não tiver à mão, pode ser substituído amêndoas em fatias) e hortelã fresca. De quebra, você ainda encontra sugestões de harmonização para quem gosta de vinho (um Sauvignon Blanc bem aromático cai bem) ou cerveja (American Pale Ale). (Isabelle Moreira Lima)

Repertório

Cogumelos mágicos

Além de medicinais e recreativos, os cogumelos surgem como alternativa sustentável em diversas situações

Comida e bebida

É hora de fermentar chuchu, quiabo, caju

Livro ‘Fermentação à Brasileira’ trata ingredientes nativos como protagonistas em técnica milenar

Objeto de análise Célebre nos lares brasileiros, o prato Duralex âmbar hoje caminha para ser um item de colecionador

Comida e bebida

Caia de amores pela babka

Um pão doce judaico nascido na Polônia do século 19 é a nova sensação da #pãodemia

Comida e bebida

'Não viso estrela Michelin'

Elisa Fernandes abre um wine bar de 12 lugares, e prova que os tempos de Masterchef ficaram para trás

Fazer

Uma receita inteligente e sem desperdício

Diga adeus ao descarte dos talos de vegetais como couve, brócolis e beterraba. Essa parte das plantas que geralmente não comemos — mas que é nutritiva e saborosa — vira protagonista na receita de arroz de talos da chef Paola Carosella. Usando a técnica do risotto (leia-se: colocar um caldo bem quente aos pouquinhos, mexer bastante até quase secar, repetir), ela transforma o arroz branco do dia a dia em um prato leve, colorido e cremoso com os galhinhos que sobram das verduras. É mais barato e mais rápido que o preparo clássico com arroz arbóreo e, de quebra, você aprende uma forma de cozinhar superadaptável a outros ingredientes.