Qual a cerveja perfeita para o verão?
Francesca Sanci, sommelière e autora de “O Livro da Cerveja”, ensina como ser mais feliz com a bebida no calor e fala do estilo brasileiro ideal para a estação
Para muita gente, tomar uma cerveja “estupidamente gelada” é o melhor do verão. Com a revolução cervejeira, mais possibilidades se abriram para os amantes da bebida, com mais estilos excelentes para o calor sendo produzidos no Brasil. É sobre isso que fala a sommelière, consultora e professora Francesca Sanci, convidada da edição sobre verão do Podcast da Semana.
Autora de “O Livro da Cerveja” (Ed. Intrínseca, 2022), ela explica o que os amantes da cerveja devem buscar no verão: corpo leve, estilos que devem ser bebidos mais frios e boa carbonatação. “O gás faz com que a bebida desça refrescante. Quando perde o gás, perde refrescância”, afirma. Sanci destaca o estilo genuinamente brasileiro Catharina Sour, que usa uma base das cervejas ácidas e adição de frutas, como ideal para a estação, além das witbiers, que têm carbonatação maior, casca de laranja e semente de coentro, com notas bem frutadas.
Ao Podcast da Semana, ela fala ainda sobre o tabu de que uma cerveja escura será sempre pesada e de que uma clara será sempre leve, sobre as tendências cervejeiras do momento e até sobre os polêmicos e caríssimos copos térmicos.
Roteiro e apresentação: Isabelle Moreira Lima
Edição de som: Pedro Pastoriz
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