Alberto Landgraf — Gama Revista

O chef paranaense de 42 anos é o nome à frente do restaurante carioca Oteque, que tem duas estrelas Michelin. Já passou por restaurantes do Reino Unido e da França e fez parte da equipe de nomes como Gordon Ramsay, Tom Aikens e Pierre Gagnaire

  • 1

    Qual é sua ideia de felicidade perfeita?

    Construir uma família que me ame, me admire e me apoie. E que eu possa prover a eles o saber e a educação nessa maluquice que vivemos hoje.

  • 2

    Qual é o seu maior medo?

    Ficar velho e amargo.

  • 3

    Que característica mais detesta em você?

    Minha capacidade de repetir os mesmos erros e de superestimar a capacidade e inteligência das pessoas de entender o que você está dizendo. Especialmente a mídia – tem que dizer tudo mastigado.

  • 4

    Que característica mais detesta nos outros?

    Hipocrisia, pegar carona no sucesso alheio e usar a miséria de outros para se promover. Especialmente no meu ramo de trabalho, o excesso de autopromoção.

  • 5

    Que pessoa viva você mais admira?

    Seriam três pessoas, meu pai, minha mãe e meu irmão, mas meu pai e minha mãe já não estão mais conosco.

  • 6

    Qual é a sua maior extravagância?

    Ser dono do meu próprio tempo, poder ir e vir quando e como quiser. E ter dois cachorros.

  • 7

    Qual é o seu estado mental atual?

    Bem, mas em constante evolução. Aprendi que temos que cuidar da mente e do corpo. Faço terapia tradicional, esportes e tenho experimentado terapias alternativas e meditação.

  • 8

    Que virtude considera superestimada?

    Ter muitos amigos, ser popular demais. Tem mais a ver com muita gente puxando seu saco do que você ter amigos de verdade.

  • 9

    Em que ocasião você mente?

    Sou humano, são tantas que nem consigo lembrar. Mas principalmente quando é para evitar magoar alguém que eu gosto.

  • 10

    O que menos gosta sobre sua aparência?

    Todo mundo ganhou uns quilinhos na pandemia, né? Mas na verdade, o formato da minha cabeça quando raspo, parece uma igreja, é pontuda. Se tivesse a cabeça redondinha viveria raspando, cabelo dá muito trabalho.

  • 11

    Que pessoa viva você mais despreza?

    99% dos politicos brasileiros.

  • 12

    Que qualidade mais admira em um homem?

    São duas: tentar, falhar, engolir quieto o que dizem, se levantar novamente e vencer quieto; mostrar seu verdadeiro caráter sem precisar dizer uma palavra. A segunda é entender que ética e moral estão acima da lei, não é só por que a lei te permite fazer algo, você deve ou até pode fazer.

  • 13

    Que qualidade mais admira em uma mulher?

    Determinação, não ser acomodada, ser companheira e estar ao seu lado independente da situação (a famosa na saúde e na doença, na riqueza e na pobreza), ser inteligente e que eu tenha admiração. Li recentemente um estudo de Harvard que diz que mulheres bem sucedidas afastam os homens pois os mesmos tem medo de ter sua masculinidade colocada em xeque. Já eu, não: preciso admirar e ter alguém bem sucedida e realizada ao meu lado.

  • 14

    De que palavras ou frases você abusa?

    União, construir, visão, igualdade.

  • 15

    O que ou quem é o maior amor da sua vida?

    Minha família. Meus pais já não estão comigo, mas meu amor hoje, que cresce e evolui, é meu irmão Guilherme e meu sobrinho Bernardo.

  • 16

    Quando e onde você foi mais feliz na vida?

    Quando podia jantar e almoçar com meus pais todos os dias e sequer valorizava isso. Por favor, não subestimem isso.

  • 17

    Que talento você mais gostaria de ter?

    De conseguir ser mais falso, fazer mais politicagem. Não consigo ser puxa saco.

  • 18

    Se você pudesse mudar uma coisa sobre você, o que seria?

    Nada. Não por que me ache perfeito, mas porque não importa o que eu mude, ainda teria defeitos mil. Não nascemos prontos, temos que constantemente evoluir. E o mundo muda muito rápido hoje.

  • 19

    O que considera sua maior conquista?

    Conseguir ser um líder e formar minhas equipes, dar a oportunidade de futuro para as pessoas que fazem ou fizeram parte delas. Nunca contratei ninguém de outro restaurante, trabalho com estagiários que vêm da escola. Isso vale mais do que qualquer prêmio.

  • 20

    Se você morresse e voltasse como uma coisa ou uma pessoa, o que você gostaria de ser?

    Um artista, alguém sensível e com uma visão não cínica, mais inocente do mundo.

  • 21

    Onde você mais gostaria de morar?

    Na beira do rio Ivai, no Paraná, com meus dois cachorros, ou no interior de minas, na Serra da Canastra.

  • 22

    Qual é o seu pertence mais estimado?

    Meus princípios de ética e moral deixados pelos meus pais, algumas obras de arte e minhas facas japonesas.

  • 23

    O que você considera o nível mais baixo da desgraça?

    Tentar ser o que não é, tentar conquistar algo não por mérito mas por interesse, manipulando o sistema e fazendo lobby. E quem se aproveita de pessoas menos privilegiadas para se auto-promover.

  • 24

    Qual sua ocupação favorita?

    Essa resposta sempre seria trabalhar, mas na pandemia revisitei muita coisa nos minhas prioridades. Hoje é descansar com meus cachorros e leitura. Também gosto de jogar alguns torneios de poker e praticar esportes em geral. Se tem uma bola, crossfit ou stan up paddle (SUP), estou dentro. Aprendi a gostar de cuidar de mim.

  • 25

    Qual sua característica mais marcante?

    Sinceridade e lealdade. Até demais, a ponto de ter me feito mal muitas vezes.

  • 26

    O que você mais valoriza em seus amigos?

    Sinceridade e lealdade. Até demais, a ponto de ter me feito mal muitas vezes.

  • 27

    Quais os seus escritores favoritos?

    John le Carre, Nick Hornby, José Roberto Castro Neves, Oscar Isaacson, Aa Gill, Nina Horta, Susan Sonntag, Manoel de Barros, Cora Coralina.

  • 28

    Quem é seu herói na ficção?

    Luke Skywalker, Indiana Jones e Sherlock Holmes.

  • 29

    Com qual figura histórica você mais se identifica?

    Essa se eu responder vão me chamar de maluco, mas todas aquelas que começaram do zero, foram questionadas e alvo de dúvidas, foram ridicularizados mas eram visionários e conseguiram atingir seus objetivos. Essa lista vai desde Da Vinci, Van Gogh, Michelangelo, Duschamps, Basquiat, Steve Jobs, Michael Jordan, Cristiano Ronaldo, Principe Albert (marido da rainha Victoria), Winston Churchill, Albert Einstein, as irmãs Williams, Ernest Shackelton, Coco Chanel, Frida Kahlo, Martin Luther King e muitos outros e outras.

  • 30

    Quem são seus heróis na vida real?

    Meu pai e minha mãe.

  • 31

    Quais são seus nomes favoritos?

    Helena, Victoria, Alberto, João, Bento, Maria, Antonia e Antonio.

  • 32

    O que você mais detesta?

    Ser mal interpretado, não conseguir atingir meus objetivos que são tangíveis, alcançáveis. E hipocrisia.

  • 33

    Qual seu grande arrependimento?

    Não ter passado mais tempo com meus pais, mas sou uma pessoa de decisões ousadas e arriscadas. Prefiro me arrepender de algo que fiz do que de algo que deixei de fazer.

  • 34

    Como gostaria de morrer?

    Em paz, sem mágoa da vida.

  • 35

    Qual é o seu lema?

    Simplicidade e amor. Simplificar o que é sofisticado e sofisticar o que é simples e amar ao próximo como a ti mesmo.